Guía P23
Café Gesha de Panamá
El Gesha, también escrito Geisha, es una de las variedades de café más valoradas del mundo. Elegante, floral y de una complejidad poco común, encontró en las alturas de Panamá su lugar ideal. Aquí le contamos qué lo hace único y cómo disfrutarlo.
¿Qué es el café Gesha?
Es una variedad de la especie Coffea arabica, originaria de Etiopía. Sus plantas son altas, de hojas alargadas, producen poco y exigen altura y cuidados constantes.
A cambio, entregan una taza de perfil floral y delicado, de cuerpo ligero y notas que recuerdan a flores y frutas. En nuestros microlotes aparecen la violeta, las flores blancas, el mango dulce o los frutos amarillos, según el proceso.
¿Gesha o Geisha?
Son el mismo café. El nombre original es Gesha, por la zona de Gesha, en el suroeste de Etiopía, donde se recolectó la variedad en la década de 1930.
Geisha es una escritura que se popularizó después, por su parecido con la palabra japonesa. Ambas formas se usan en el mundo del café.
De Etiopía a Panamá
- Años 30Etiopía
La variedad se recolecta en la zona de Gesha, en el suroeste del país.
- Años 50Costa Rica
Tras pasar por centros de investigación en África, llega al CATIE, en Costa Rica.
- DespuésPanamá
Llega a las tierras altas de Panamá, donde por su bajo rendimiento pasa años casi inadvertida.
- 2004Best of Panama
Una finca de Boquete lo presenta en la competencia Best of Panama y sorprende al mundo. Desde entonces es una de las variedades más buscadas y mejor pagadas en subastas.
¿Por qué es tan valorado?
Rinde mucho menos que otras variedades, por lo que cada lote es limitado.
Necesita fincas de altura; nuestros Gesha crecen a 1.600 m en Jaramillo, Panamá.
Su taza floral y delicada no se parece a la de ninguna otra variedad.
Cosecha selectiva y procesos cuidadosos, lote por lote.
Un Gesha, tres procesos
El proceso transforma un mismo origen. Nuestros tres Gesha de Esplendorosa Estate muestran tres caras de la variedad.
Lavado
Gesha Lavado
Elegancia floral y un dulzor persistente.
violeta · fresa · uva morada · miel $17,990 · Ver café →
Honey anaeróbico
Gesha Honey Anaeróbico
Dulzor intenso, cuerpo sedoso y notas tropicales.
mango dulce · toronja · flores blancas $17,990 · Ver café →
Natural oxigenado
Gesha Natural
El perfil más frutal y complejo de nuestra colección.
chocolate · caramelo · frutos amarillos $17,990 · Ver café →Cómo preparar un Gesha
Para apreciar sus notas florales, le recomendamos un método de filtrado como V60 u Origami, y probarlo la primera vez sin leche ni azúcar.
- 15 gde café
- Mediamolienda, justo antes de preparar
- 250 mlde agua
- 85–88 °Ctemperatura del agua
¿No sabe cuál elegir?
Responda 3 preguntas y le recomendamos el microlote ideal para usted.
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